刨絲器與削皮器組：哪種刀片適合哪種用途？

快速解答

依想要的質地選擇刀片：起司和紅蘿蔔用粗面，巧克力和果皮屑用細面，削皮器則用於去皮和刨絲帶。在砧板上刨絲，並裝好安全護罩，削皮時刀刃朝遠離手的方向移動。

逐步說明：選對刀片，再安全使用

1. 設置工作區： 在刨絲器下方放砧板，並在開始前裝好安全護罩。保持食材乾燥，以免滑動。 砧板潮濕或未裝護罩，是刮傷指節最常見的原因。
2. 起司和紅蘿蔔選用粗刀片： 切達起司、莫札瑞拉起司、紅蘿蔔和小黃瓜使用寬孔。以短促動作刨絲，食材變得太小拿不住前就停止。 如果起司不是刨成絲而是糊開，表示溫度太高；冷藏十分鐘。
3. 巧克力和果皮屑選用細刀片： 巧克力、柑橘果皮屑和硬起司使用窄孔。輕輕施力，讓刀片發揮作用。 對巧克力施力過重會產生熱度並結塊，所以動作要快而輕。
4. 削皮器朝遠離身體的方向使用： 慣用手拿削皮器，另一手拿食材，然後朝刀刃遠離手指的方向削皮。在砧板上削皮，不要在水槽上方削。 削皮器跳動或卡住，通常表示刀片變鈍或食材太濕。
5. 以整組方式清潔和收納： 將兩支刨絲器扣合前，先沖洗並擦乾每片刀片。削皮器與整組一起收納，讓護罩和刀片保持在一起。 將刨絲器扣合在一起可保護刀片，也讓下次使用更快速。

產品資訊

• 刨絲削皮組: 包含四種不同的刨絲刀片和兩支可扣合的手持刨絲器，外加安全護罩。無需另購工具即可在粗、細質地間切換，且當食材變小時，護罩可減少指節接觸。