家庭でポンプ式エスプレッソマシンを使う方法

クイックアンサー

ポンプエスプレッソマシンを自宅で使うのは、ワークフローを理解すれば簡単です。システムをプライミングし、挽きたてのコーヒーを計量・タンピングし、ショットを抽出し、お好みでミルクをスチームします。

ポンプエスプレッソマシンの使い方ステップバイステップガイド

1. 1. ウォータータンクに水を入れ、マシンをプライミングする： 1リットルのウォータータンクを取り外し、新鮮な冷水を入れてしっかりと取り付け直します。マシンの電源を入れ、準備完了インジケーター（通常はランプ）を待ちます。ポートフィルターから空ショット（水のみ）を流し、グループヘッドとカップを温めます。 空ショットを省略すると、抽出温度が低くなり、エスプレッソが弱くなります。
2. 2. 挽きたてのコーヒーを挽き、計量する： バーグラインダーを細かく粉状の粒度に設定します。ポートフィルターバスケットに14～18グラムの挽いたコーヒーを入れ（バスケットサイズによる）、指で平らにならします（押し固めない）。 挽き目が粗すぎると、ショットが速く水っぽくなります。細すぎるとマシンが詰まります。
3. 3. 均等にしっかりとタンピングする： タンパーをコーヒーの表面に平らに置き、約15～20kgの力で押し下げます。水平で滑らかな表面を目指します。ポートフィルターの縁に付いたコーヒー粉を拭き取ります。 不均一なタンピングはチャネリングを引き起こし、水が弱い部分に集中して苦味や酸味のある部分が残ります。
4. 4. ロックして抽出する： ポートフィルターをグループヘッドに差し込み、回してロックします。温めたカップを注ぎ口の下に置き、抽出を開始します。適切なショットは25～30秒かかり、約30ml（シングル）または60ml（ダブル）抽出されます。目標量に達したらポンプを止めます。 ショットが20秒より速く抽出された場合は、より細かく挽きます。35秒を超えて滴る場合は、より粗く挽きます。
5. 5. ミルクをスチームする（オプション）： スチームワンドの先端をミルクの表面すぐ下に浸し、スチームをオンにします。ミルクが膨らむにつれてピッチャーを下げて空気を含ませ、その後さらに深く浸して60～65°C（140～150°F）に加熱します。使用後はすぐにワンドを拭きます。 ミルクを加熱しすぎるとタンパク質が焦げて質感が損なわれます。温度計を使用するか、ピッチャーに手を当てて目安にしてください。
6. 6. すぐに掃除する： 使用済みのコーヒーかすをノックボックスに捨て、ポートフィルターとバスケットをお湯で洗い、スチームワンドを数秒間パージします。グループヘッドを湿った布で拭きます。 古いコーヒーオイルは酸化して将来のショットに影響を与えます。使用済みのコーヒーかすをポートフィルターに残したままにしないでください。

製品スポットライト

• トラディショナルコンパクトポンプエスプレッソマシン - ステンレススチール: トラディショナルコンパクトポンプエスプレッソマシンは、内蔵ミルクフロッサー、取り外し可能な1リットルのウォータータンク、ステンレススチール仕上げを備えています。内蔵フロッサーにより、別の機器を使わずに直接ミルクをスチームでき、1リットルのタンクは毎回のセッション後に簡単に補充・洗浄できます。