Perfect roerbakken met een wokpan

Snel antwoord

Voor een perfecte roerbakgerecht gebruik je een voorverwarmde antiaanbak-wokpan op hoog vuur, bak de ingrediënten in porties en blijf ze omscheppen met een spatel of tang.

Stap-voor-stap roerbaktechniek

1. Verwarm de pan goed voor: Zet de lege pan op hoog vuur gedurende 1–2 minuten. Voeg een klein druppeltje water toe; als het sist en onmiddellijk verdampt, is de pan klaar. Voeg dan olie toe en draai om te bedekken. Een goed voorverwarmde pan voorkomt aanbakken en zorgt voor een snelle schroeibeurt.
2. Bereid alle ingrediënten voor voordat je begint: Snijd groenten en eiwitten in gelijkmatige, hapklare stukjes en meet sauzen af. Roerbakken gaat snel, dus je hebt geen tijd om tussendoor te snijden. Mise en place is het geheim van soepel roerbakken.
3. Kook in kleine porties: Voeg slechts één laag ingrediënten tegelijk toe. Overbevolking verlaagt de pannentemperatuur en zorgt voor stomen in plaats van schroeien. Bak eerst het vlees, haal het eruit en bak dan de groenten. Als de pan er vol uitziet, kook dan in kleinere porties.
4. Blijf ingrediënten in beweging houden: Gebruik een spatel of tang om ingrediënten continu te keren en om te scheppen. Dit bootst wokken na en zorgt voor gelijkmatig garen zonder aanbranden. Constante beweging is de essentie van de roerbaktechniek.
5. Voeg saus aan het einde toe: Giet sauzen over de ingrediënten tijdens de laatste minuut van het koken. Dit voorkomt dat de saus verbrandt en houdt het gerecht glanzend en smaakvol. Voeg saus als laatste toe om textuur en smaak te behouden.

Onze aanbevolen wokpan

• 28cm Geplette aluminium wokpan: Gemaakt van stevig geperst aluminium met een duurzame antiaanbak-keramische coating, zorgt hij voor een gelijkmatige warmteverdeling en voorkomt hij hete plekken. Gelijkmatige warmte betekent dat je groenten en vlees gelijkmatig garen zonder op één plek aan te branden, wat essentieel is voor een succesvolle roerbak.