Friteuse à air ou friteuse classique : que choisir ?

Réponse rapide

Pour la plupart des foyers britanniques, une friteuse à air est le meilleur achat au quotidien : elle utilise peu ou pas d'huile, chauffe rapidement et se nettoie facilement. Une friteuse à bain d'huile reste gagnante quand vous voulez le croquant classique et consistant du poisson ou des frites panés et que vous cuisinez en plus grandes quantités. Si vous ne faites frire qu'occasionnellement, une poêle antiadhésive en céramique sur la cuisinière peut couvrir les deux tâches sans ajouter un appareil sur le plan de travail.

Comment les friteuses à air et les friteuses à bain d'huile cuisinent réellement

Une friteuse à air est un petit four à convection. Un puissant ventilateur pousse de l'air très chaud autour des aliments, ce qui assèche et dore la surface de manière similaire à la friture, mais avec seulement une badigeonnade ou une pulvérisation d'huile. Une friteuse à bain d'huile immerge les aliments dans de l'huile chaude, ce qui transfère la chaleur de manière bien plus agressive et donne la croûte scellée et croustillante que l'air seul a du mal à égaler.

Cette différence explique les résultats. Les friteuses à air sont excellentes pour les frites, les ailes de poulet, les légumes et les restes réchauffés. Les friteuses à bain d'huile sont meilleures pour les pâtes à frire liquides, les beignets et tout ce pour quoi vous voulez que l'huile fige la croûte instantanément. Aucune méthode n'est automatiquement plus saine ou plus savoureuse ; cela dépend de ce que vous cuisinez le plus souvent.

Utilisation d'huile, coûts de fonctionnement et nettoyage

L'huile est la plus grande différence pratique. Une friteuse à air a généralement besoin d'une cuillère à café ou d'une légère pulvérisation pour une portion de frites, tandis qu'une friteuse à bain d'huile nécessite un litre ou plus d'huile que vous filtrez, stockez et remplacez éventuellement. Si votre principale question est de savoir quelle friteuse utilise moins d'huile, la friteuse à air gagne clairement.

Le nettoyage suit l'huile. Les tiroirs et plateaux des friteuses à air sont généralement antiadhésifs et se nettoient facilement, bien que vous deviez vérifier les instructions d'entretien du fabricant. Les friteuses à bain d'huile nécessitent que l'huile refroidisse, soit filtrée et stockée, ainsi qu'un lavage approprié du panier et de la cuve. Les deux ont besoin d'espace sur le plan de travail et d'une bonne ventilation, mais une friteuse à bain d'huile nécessite davantage des deux.

Où se place une poêle à frire

Si vous faites frire quelques fois par semaine plutôt que quotidiennement, une bonne poêle antiadhésive peut remplacer les deux appareils pour la friture peu profonde. La poêle en aluminium forgé céramique antiadhésive de 20 cm de Morphy Richards est un exemple utile : l'aluminium forgé répartit la chaleur uniformément pour éviter les points chauds, et le revêtement céramique antiadhésif vous permet de cuisiner avec un minimum d'huile et de l'essuyer ensuite. C'est aussi le moyen le moins cher de tester si vous aimez réellement les aliments frits à l'air ou peu profonds avant de vous engager dans une machine dédiée.

Taille, cuisson par lots et besoins familiaux

Les paniers des friteuses à air sont mesurés en litres et se remplissent rapidement, donc une famille de quatre personnes peut avoir besoin de deux lots de frites. Les friteuses à bain d'huile contiennent souvent plus d'huile et d'aliments à la fois, ce qui convient aux grands foyers ou à ceux qui cuisinent pour une foule. Si vous cuisinez principalement pour une ou deux personnes, une friteuse à air compacte est généralement suffisante.

Pensez à l'endroit où l'appareil vivra. Une friteuse à bain d'huile est lourde lorsqu'elle est pleine et ne doit pas être déplacée avec de l'huile chaude, elle a donc besoin d'un emplacement permanent près d'une cuisinière ou d'une hotte. Les friteuses à air sont plus légères et peuvent être rangées dans un placard, mais elles ont toujours besoin d'espace libre autour des évents.

Compromis en un coup d'œil

• Utilisation d'huile : Les friteuses à air ont besoin d'une cuillère à café ou d'une pulvérisation ; les friteuses à bain d'huile ont besoin d'un litre ou plus d'huile qui doit être filtrée et remplacée. Choisissez l'air si vous voulez réduire l'huile ; choisissez le bain d'huile si vous voulez des résultats de friture traditionnels.
• Croustillant et texture : Les friteuses à air dorent et croustillent avec de l'air chaud ; les friteuses à bain d'huile scellent les pâtes à frire liquides et donnent un croquant plus lourd et plus uniforme. Adaptez la méthode à l'aliment que vous cuisinez le plus, pas à une règle générale.
• Nettoyage et rangement : Les tiroirs des friteuses à air s'essuient et se rangent dans un placard ; les friteuses à bain d'huile nécessitent de l'huile refroidie et filtrée et un emplacement permanent et ventilé. Si vous manquez d'espace sur le plan de travail ou n'aimez pas manipuler l'huile, l'air est le choix quotidien le plus facile.

Informations produit à connaître

• Poêle en aluminium forgé céramique de 20 cm: Poêle en aluminium forgé céramique de 20 cm avec aluminium forgé robuste et un revêtement céramique antiadhésif durable. Une option de friture peu profonde à faible coût qui couvre les frites, les œufs et les sautés sans acheter de friteuse séparée.
• MRXSTICKPRO IntelliClean avec aspirateur balai sans fil à vidage automatique: L'aspirateur balai sans fil MRXSTICKPRO IntelliClean avec vidage automatique transfère automatiquement les débris du bac à poussière vers la station du sac à poussière, réduisant la vidange manuelle et l'exposition aux allergènes. Utile si la friture laisse des miettes et des éclaboussures d'huile sur le sol, car la station de vidage automatique garde les mains propres.
• Ensemble de casseroles en aluminium recyclé de 3 pièces - Bleu: Ensemble de casseroles en aluminium recyclé de 3 pièces avec un revêtement en aluminium de qualité supérieure pour des performances antiadhésives ; lavage à la main recommandé. Un compagnon pratique pour les sauces, les accompagnements et la préparation pendant que la friteuse ou la poêle principale fait la friture.

Quelle friteuse devriez-vous acheter ?

Meilleur pour

• Petits foyers cuisinant des frites, des ailes de poulet et des légumes la plupart des jours
• Toute personne souhaitant réduire l'huile sans renoncer aux aliments croustillants
• Cuisines avec peu de plan de travail et sans emplacement permanent pour l'huile chaude

Ne convient pas à

• Cuisiniers qui préparent régulièrement du poisson pané, des beignets ou de grandes quantités de frites
• Familles qui doivent frire plusieurs portions à la fois sans cuisson par lots
• Toute personne préférant la texture traditionnelle de la friture et n'ayant pas de problème à filtrer l'huile