مقلاة هوائية أم مقلاة عميقة: أيهما تشتري؟

إجابة سريعة

بالنسبة لمعظم المنازل في المملكة المتحدة، يُعتبر المقلاة الهوائية الخيار الأفضل للشراء اليومي: فهي تستخدم القليل من الزيت أو لا تستخدمه على الإطلاق، وتسخن بسرعة، وسهلة التنظيف. لا تزال المقلاة العميقة هي الخيار الأمثل عندما تريد القرمشة الكلاسيكية الثقيلة للسمك المقلي بالبقسماط أو البطاطس المقلية، وعند الطهي بكميات كبيرة. إذا كنت تقلي بشكل متقطع فقط، يمكن لمقلاة غير لاصقة من السيراميك على الموقد أن تغطي كلا المهمتين دون الحاجة إلى جهاز إضافي على المنضدة.

كيف تعمل المقلاة الهوائية والمقلاة العميقة في الطهي

المقلاة الهوائية هي فرن حراري صغير. تقوم مروحة قوية بدفع هواء ساخن جدًا حول الطعام، مما يؤدي إلى جفاف السطح وتحمره بطريقة مشابهة للقلي، ولكن باستخدام القليل من الزيت بالفرشاة أو الرذاذ فقط. تغمر المقلاة العميقة الطعام في زيت ساخن، مما ينقل الحرارة بشكل أكثر قوة ويعطي القشرة المغلقة والمقرمشة التي يصعب على الهواء وحده تحقيقها.

هذا الاختلاف يفسر النتائج. المقلاة الهوائية ممتازة للبطاطس المقلية وأجنحة الدجاج والخضروات وبقايا الطعام المسخنة. المقلاة العميقة أفضل للخلطات الرطبة والكعك المحلى وأي شيء تريد أن يثبت الزيت القشرة فيه فورًا. ليست أي من الطريقتين أكثر صحة أو طعمًا تلقائيًا؛ يعتمد ذلك على ما تطبخه في أغلب الأحيان.

استخدام الزيت وتكاليف التشغيل والتنظيف

الزيت هو الفارق العملي الأكبر. تحتاج المقلاة الهوائية عادةً إلى ملعقة صغيرة أو رذاذ خفيف لحصة من البطاطس المقلية، بينما تحتاج المقلاة العميقة إلى لتر أو أكثر من الزيت الذي تقوم بتصفيته وتخزينه واستبداله في النهاية. إذا كان سؤالك الرئيسي هو أي مقلاة تستخدم زيتًا أقل، فالمقلاة الهوائية تفوز بوضوح.

التنظيف يتبع الزيت. أدراج وصواني المقلاة الهوائية عادة ما تكون غير لاصقة وتُمسح نظيفة، لكن يجب عليك التحقق من تعليمات العناية الخاصة بالشركة المصنعة. تحتاج المقلاة العميقة إلى تبريد الزيت وتصفيته وتخزينه، بالإضافة إلى غسل السلة والخزان جيدًا. كلاهما يحتاج إلى مساحة على المنضدة وتهوية جيدة، لكن المقلاة العميقة تحتاج إلى المزيد من كليهما.

أين تتناسب المقلاة العادية

إذا كنت تقلي بضع مرات في الأسبوع بدلاً من يوميًا، يمكن لمقلاة غير لاصقة جيدة أن تحل محل كلا الجهازين للقلي الضحل. مقلاة السيراميك المصنوعة من الألومنيوم المطروق 20 سم من مورفي ريتشاردز هي مثال مفيد: الألومنيوم المطروق يوزع الحرارة بالتساوي لتجنب النقاط الساخنة، والطلاء الخزفي غير اللاصق يسمح لك بالطهي بأقل قدر من الزيت ومسحها نظيفة بعد ذلك. وهي أيضًا أرخص طريقة لاختبار ما إذا كنت تستمتع حقًا بالطعام المقلي بالهواء أو المقلي الضحل قبل الالتزام بجهاز مخصص.

الحجم والطهي بكميات كبيرة واحتياجات الأسرة

تُقاس سلال المقلاة الهوائية باللترات وتمتلئ بسرعة، لذا قد تحتاج عائلة مكونة من أربعة أفراد إلى دفعتين من البطاطس المقلية. غالبًا ما تحمل المقلاة العميقة المزيد من الزيت والطعام في وقت واحد، مما يناسب الأسر الأكبر أو أي شخص يطبخ لعدد كبير من الأشخاص. إذا كنت تطبخ بشكل أساسي لشخص أو شخصين، فعادة ما تكون المقلاة الهوائية المدمجة كافية.

فكر في مكان وضع الجهاز. المقلاة العميقة ثقيلة عندما تكون ممتلئة ولا ينبغي تحريكها وهي تحتوي على زيت ساخن، لذا فهي تحتاج إلى مكان دائم بالقرب من الموقد أو الشفاط. المقلاة الهوائية أخف وزنًا ويمكن تخزينها في خزانة، لكنها لا تزال بحاجة إلى مساحة واضحة حول فتحات التهوية.

المقايضات في لمحة

• استخدام الزيت: تحتاج المقلاة الهوائية إلى ملعقة صغيرة أو رذاذ؛ تحتاج المقلاة العميقة إلى لتر أو أكثر من الزيت الذي يجب تصفيته واستبداله. اختر الهوائية إذا كنت تريد تقليل الزيت؛ اختر العميقة إذا كنت تريد نتائج القلي التقليدية.
• القرمشة والملمس: المقلاة الهوائية تحمر وتقرمش بالهواء الساخن؛ المقلاة العميقة تغلق الخلطات الرطبة وتعطي قرمشة أثقل وأكثر تجانسًا. طابق الطريقة مع الطعام الذي تطبخه في أغلب الأحيان، وليس مع قاعدة عامة.
• التنظيف والتخزين: أدراج المقلاة الهوائية تُمسح نظيفة وتُخزن في خزانة؛ تحتاج المقلاة العميقة إلى زيت مبرد ومصفى ومكان دائم وجيد التهوية. إذا كنت تفتقر إلى مساحة المنضدة أو لا تحب التعامل مع الزيت، فالمقلاة الهوائية هي الخيار اليومي الأسهل.

حقائق المنتج التي يجب معرفتها

• مقلاة سيراميك من الألومنيوم المطروق 20 سم: مقلاة سيراميك من الألومنيوم المطروق 20 سم مع ألومنيوم مطروق ثقيل وطلاء خزفي غير لاصق متين. خيار قلي ضحل منخفض التكلفة يغطي البطاطس المقلية والبيض والصوص دون شراء مقلاة منفصلة.
• مكنسة MRXSTICKPRO IntelliClean اللاسلكية مع التفريغ الذاتي: مكنسة MRXSTICKPRO IntelliClean اللاسلكية مع التفريغ الذاتي تنقل الحطام تلقائيًا من كوب الغبار إلى محطة كيس الغبار، مما يقلل من التفريغ اليدوي والتعرض لمسببات الحساسية. مفيدة إذا كان القلي يترك فتاتًا وبقع زيت على الأرض، حيث تحافظ محطة التفريغ الذاتي على نظافة اليدين.
• طقم قدور ألومنيوم معاد تدويره 3 قطعة - أزرق: طقم قدور ألومنيوم معاد تدويره 3 قطعة مع طلاء ألومنيوم فائق لأداء غير لاصق؛ يُوصى بالغسيل اليدوي. رفيق عملي للصلصات والأطباق الجانبية والتحضير بينما يقوم المقلاة الرئيسية أو المقلاة العادية بالقلي.

أي مقلاة يجب أن تشتري؟

الأفضل لـ

• الأسر الصغيرة التي تطبخ البطاطس المقلية والأجنحة والخضروات معظم الأيام
• أي شخص يريد تقليل الزيت دون التخلي عن الطعام المقرمش
• المطابخ ذات مساحة المنضدة المحدودة وليس بها مكان دائم للزيت الساخن

ليس لـ

• الطهاة الذين يقومون بانتظام بقلي السمك بالبقسماط أو الكعك المحلى أو كميات كبيرة من البطاطس المقلية
• العائلات التي تحتاج إلى قلي عدة حصص في وقت واحد دون الطهي على دفعات
• أي شخص يفضل ملمس القلي العميق التقليدي ولا يمانع في تصفية الزيت